「 Régalez-vous 」( レガレヴ)
ガストロノミーの世界のアシェットデセールを味わえるカフェレストラン「Régalez-vous （レガレヴ）」 店名の「レガレヴ」とは、作り手が食事を振る舞い、 ご馳走するときに使う言葉で、「どうぞ心ゆくまで味わい、満喫してください」 という意味。心を込めて作ったデザートを堪能してほしいという、願いを込めて 名付けました。 レストランでしか味わえなかった夢のようなデザートの世界をぜひご自宅で味わってください。 Régalez-vous !
Régalez-vous オーナーシェフ 佐藤 亮太郎
1971年東京生まれ 1996年 ムッシュ ルコントのすすめで渡仏 1997年 Pierre Mauduitピエールモデュイユ パティスリー 2004年 Restaurant Maison Blanche スーシェフパティシエ 2007年 3つ星レストラン ギーサボワ スーシェフパティシエ 2009年 Restaurant L’ARC ラーク シェフ・パティシエ 2014年 RS Conseil コンサル会社を立ち上げ、Lapérouseラペルーズなど、フランス各地でシェフパティシエを勤める 2021年9月Régalez-vousを鎌倉にオープン
1990年に青山「ルコント」で見習い から入ったパティシエの世界。23歳で渡仏して気がつけば26年間という年月が経っていました。 パリでは、パティスリー、レストラン、ガストロノミーのパティスリーシェフを経て、パリ、ブルターニュなどのレストランやカフェのデザートを 数多く手がけてきました。 セーヌ左岸の歴史的なレストランLaperouse では、デセールの世界を作り上げています。 もう何年も頭の中に湧き上がってくる 自分の店のイメージを、実現したいと思っていました。 私の持つ真のフランスのデザートを、皆様に届けたいと思います 。